文中所(suo)說(shuo)的“生活常(chang)识”，是正(zheng)確的吗(ma)？下面來一一解析。
淀粉類食物
放外面食物坏得更快
馒头、米飯、面包、面条(tiao)、餃子等等中國人的主食，基本上都(dou)是“淀粉類食(shi)物(wu)”。一時(shi)吃不完(wan)的，大家都是習(xi)惯性地放進冰箱。
文中所說不能放的理由是(shi)“放(fang)進冰(bing)箱中，會加(jia)快其變干變硬(ying)的速度”，这(zhe)並(bing)没有什麼道理。“變干變硬”是因為水分蒸发(fa)，跟放不放冰(bing)箱无關。不放進冰箱而是放在常温下，會“變干變硬”得更快。而且，常温(wen)下適(shi)合細菌生长，食物(wu)會坏得(de)更快。
正確的做法：
1.盡量做到“吃多少就做多少(shao)”“吃多少就買多少(shao)”，而避免储(chu)存需求；
2.如(ru)果(guo)吃不完需要保存，可以用保鮮膜(mo)封好(hao)再放冰箱。
巧克力
从冰箱拿出(chu)后(hou)盡快食用
文中說(shuo)“放進冰箱的巧克力(li)在拿出來后，表(biao)面容易出現白(bai)霜，不但失去原來的醇(chun)香口感，還會利於細菌(jun)的繁殖……夏(xia)天室温過高時，可(ke)先用塑料(liao)袋密封，再(zai)置於冰箱冷(leng)藏室储存。取出時，別立(li)即打(da)開，讓它慢慢回温至室温再(zai)食用”。
这(zhe)個說(shuo)法是正確的，但这(zhe)並不是(shi)說“不能放冰箱”，而是从冰(bing)箱里拿出來后(hou)要盡快食用。
巧克力的融化温(wen)度较低，在温度高的(de)時候，不放冰箱就會(hui)融化，更會“失去原料的(de)醇香口感”。所(suo)谓“有利(li)於細菌的繁殖”，只是一種猜想。巧克力的含水量很低，並不適合細菌生长。从冰箱里(li)拿出來及時吃掉，也不存在細菌生长的問(wen)題。如果拿(na)出來不吃，因為巧克力(li)温度低會导致一(yi)些水蒸氣凝結在表面，才可能导致水分升高，而細菌“有可能”生长。
魚類
除活魚(yu)外，其他魚必须放冰箱
文中說(shuo)“冰箱中的魚(yu)不宜存放太(tai)久”“鲫魚长時間冷藏，魚體組織就會发生脱水或其他變(bian)化(hua)”，都跟“魚類(lei)不能放冰箱”完全是兩碼事。
“不宜(yi)久(jiu)放”自然没(mei)什麼不對。但(dan)这不是针對“冰箱中的(de)魚”成立(li)，而是冰箱冷藏室中的任(ren)何食品都成立。用这個理由來說(shuo)“魚類不能放進冰箱”完全是偷换概(gai)念。實际(ji)上(shang)，杀(sha)死的魚如果(guo)不放冰箱而是放在常温下，那麼會很快變(bian)質(zhi)，風味口感下(xia)降，細菌迅速增(zeng)长(zhang)。
所以，除非是(shi)活魚，否則一定要放進冰箱。如果短期内不食用，那麼就需要放進冰箱冷冻。
药材
細(xi)菌量和是否受潮取(qu)決於包裝
文中說(shuo)，药材不宜(yi)放冰箱的理由是“和其他食物混(hun)放時間一长(zhang)，不但各種細菌(jun)容易侵入药材内，而且容(rong)易受潮”。
这個理由也(ye)很牵強(qiang)。是否受潮取決於包裝，如(ru)果密封好了自然也就不(bu)會受潮。而“和其他食物混(hun)放時間长”會导致“細菌侵入”更是“欲加之罪”。冰箱只(zhi)是一個低(di)温環境，跟常温環境相比細菌可能還(hai)要(yao)更少一些。何况，環境中的細(xi)菌是否“容易侵入”，還得看是(shi)否密封(feng)包裝。
實际(ji)上(shang)，很多药材都已經干燥(zao)到細菌无法生长的程度(du)，不放冰箱確實也不會腐坏。但是(shi)，药材中的許多“活性(xing)成(cheng)分”並不稳定，會缓慢(man)地发生變(bian)化。放在冰箱中，反應(ying)速度還會更慢一些。
西紅柿
未熟透的西紅柿不適合放(fang)冰箱
文中說(shuo)“西紅柿經低(di)温冷冻后，肉質呈水(shui)泡(pao)状，顯得软烂，或出(chu)現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，无鮮味，嚴重的則腐烂”。前面說的是“低温冷冻”的后果，而“腐烂”則要微生(sheng)物生长才能(neng)导致，在“低温冷冻”下微生物是不能生长的。
準確地說，是“西紅柿不適合放(fang)冰箱”，而不是“不能放冰箱”。原因是，超市里的西紅柿通常(chang)是提前采摘的，並没有完全成熟。在存(cun)放(fang)中，西紅柿里(li)的酶還在繼(ji)續作用，產生(sheng)風味物質。放進冰(bing)箱之后，酶的活性被(bei)抑製，風味物質就不能合成了，等到此(ci)前合成的風味物(wu)質散失之后，西紅柿就會變得淡(dan)而无味。
如(ru)果西紅柿已(yi)經很成熟，將要開始變软，那麼放進(jin)冰箱可以更好地保持住(zhu)口感，也就“有必要”放冰箱了。此外，西(xi)紅柿有一層致密的表皮，在(zai)一定程度上能够抵御細菌的侵袭(xi)，所以不放冰(bing)箱也不容易腐(fu)坏（当然(ran)放了就更不容易(yi)腐坏）。但(dan)如果是切開(kai)的西紅柿，那麼(me)就很容易被細菌污染(ran)，从安全的角度考(kao)虑(lv)，就應该用保鮮膜封起來(lai)放(fang)進冰箱了。
黄瓜和青椒
冷藏是更合理的選擇
文中說(shuo)“黄瓜、青椒在冰箱中久存(cun)會出現(xian)變黑、變软、變味。黄瓜還會长毛发黏。因為冰箱里存放的温度一般(ban)為(wei)4℃至6℃左右，而黄(huang)瓜(gua)贮存適宜温度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜(yi)久(jiu)存”。
黄(huang)瓜和青椒（以及很多其他蔬菜水果）含水量很高，温(wen)度過(guo)低會變成冰坨，化開之后口感不佳(jia)。“適宜温度”並不(bu)是(shi)“只能在此温度下保存”。在現(xian)實生活(huo)中，大家買回來的菜要麼放在冰箱里冷藏（或(huo)者冷(leng)冻），要麼(me)放在常温下，一般人(ren)都不可能(neng)給它們“適宜温度”。在常温和冰箱冷藏之間，不管是營养成分的保持還(hai)是(shi)安全性的考虑，冷藏都是更(geng)合理的選擇。
香蕉
低温后香蕉肉並没坏，只是表皮发黑
文中(zhong)宣称“若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，會使(shi)香蕉发黑腐烂”。
这並不是事(shi)實。在(zai)低温下，香蕉會(hui)被“冻伤(shang)”而使得香蕉皮发黑，但(dan)香蕉(jiao)本身並没有“腐烂”。除了外(wai)表难(nan)看，剥去皮之后並(bing)不影響食用(yong)。
鮮荔枝與草莓
室温(wen)下其實會坏得更快(kuai)
文中(zhong)宣称“若(ruo)將荔(li)枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮(pi)變黑，果肉(rou)變味(wei)”。但事實上(shang)如果不把荔枝放進冰箱而是暴露(lu)在室温中，荔枝會(hui)變坏得更快。
文中(zhong)宣称“草莓储存(cun)在冰箱里，不仅果肉发泡、口(kou)感大打折扣，還容易(yi)霉變”。跟荔枝(zhi)的情形相同(tong)。如果在室(shi)温下储存相同的(de)時間，會變得更坏。而且“冰箱里容易(yi)霉變”是一(yi)種臆想。（原文中將鮮荔(li)枝與草莓作為兩(liang)種食物分別解析，此處合並。）
綠叶菜
菜中的細菌(jun)會被低温抑製
文中(zhong)宣称“綠叶菜放在冰箱里不仅叶片會更快腐坏，還可能由於酶(mei)和細菌的作用，生成有毒的亚硝酸盐”也完全是“欲加之罪”。蔬菜中常见的酶和細菌，都會(hui)被低温抑製，怎麼可能“更快腐坏”？放在冰箱里並不能完(wan)全停止細菌生长(zhang)和營养成分的损失，但(dan)是跟放在常温下相比，放在冰箱里要慢得多(duo)。
总而言之，冰箱不是食(shi)品(pin)安全的保险箱，也不是(shi)任何食物都(dou)“適宜”或者(zhe)“有必要”放進(jin)冰箱。但是(shi)，流傳廣泛的这些“不能放進(jin)冰箱(xiang)的X種食物(wu)”，基本上是牵強附會，以讹傳讹。文/松鼠云无心(xin)